GAUFRES DE LIEGE

gaufres de liege

      

                 

Ingrédients :

750 gr de farine

260 gr de lait

70gr de levure fraîche

3 œufs et 2 jaunes d'œufs

Une pincée de sel

1/2 sachet de sucre vanillé

400 gr de beurre ramolli

500 gr de sucre perlé

Nombre de part/taille et  plat utilisé : 36

Temps de préparation/cuisson :

Description :

Dans le bol, versez le lait et mettez la levure. Faire chauffer 2 min30/37°/vit 1

Puis mettez la farine, les œufs et la pincée de sel. Faites tourner 4 min/fonction pétrin.

Laisser reposer dans le bol pdt 30 min. La pâte va doubler de volume

Incorporez le beurre mou puis à nouveau 4min/fonction pétrin.

Incorporez le sucre perlé et faites tourner 20 sec/sens inverse/vitesse 1 afin de mélanger le sucre à la pâte.

Faites des boules de pate d'environ 35 à 50 gr si vous voulez des gaufres pas trop épaisses.

Puis laisser reposer 15 min le temps que votre gaufrier prenne la bonne température.

Placer une boule de chaque côté de votre gaufrier et laisser cuire environ 2 à 3min. La gaufre doit être bien dorée et le sucre pas tout à fait fondu

Commentaire : Différence de grosseur sucre perlé à gauche pour les gaufres de liège et les perles de sucre à droite pour les chouquettes :

Cuisinier(e) : Pat Frere

Pour télécharger la recette :  GAUFRES DE LIEGE