ROULÉ CHOCOLAT MASCARPONE FRAMBOISE

ROULÉ CHOCOLAT MASCARPONE FRAMBOISE

                

       

Ingrédients :

Génoise :

4 œufs

120g sucre

30g farine

70g maïzena

1 pincée sel

10g sucre vanillé

1 sachet levure chimique

Pour la ganache choco blanc/mascarpone :

250 g de mascarpone

1 tablette de chocolat blanc

1 barquette de framboises fraîches

Quelques pépites de chocolat blanc

  

Nombre de part/taille et  plat utilisé :

Temps de préparation/cuisson :

Description :

Préparation de la génoise :

Mettre le fouet dans le bol puis mettre 4 œufs et 120g de sucre

Régler 15 minutes à 37° vitesse3

Puis incorporer 30g de farine, 70g de maïzena, 1 pincée de sel, 10g de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique tamisée en mélangeant à vitesse 1 pendant 1 minute

Verser dans un moule ou une plaque et faire un cuire au four 20 minutes à 170° (surveiller la cuisson)

Préparation de la ganache

Faire fondre le chocolat dans momo à 50 °

Mélanger en sens inverse le mascarpone dans le bol et quelques pépites de chocolat blanc

Tapissez cette préparation sur la génoise, garnissez de framboises et roulez le tout

  

  

Commentaire :

Cuisinier(e) : Mu Matmel

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