SAUCISSON BRIOCHÉ

SAUCISSON BRIOCHE

                       

 

Ingrédients :

1 saucisse à cuire (Morteau, Montbéliard)

20 g de levure fraîche

(ou 5.5g de levure sèche de boulangerie)

150 g de lait 1/2 écrémé

300 g de farine 55

25 g de beurre doux mou en morceaux

20 g de sucre en poudre

1 c à café rase de sel fin

(+ 1 œuf pour dorer)

Nombre de part/taille et plat utilisé : 6 personnes, moule à cake

Temps de préparation/cuisson : 1h30 (dont 2x 30 min de levée) et 30 min de cuisson à 180°C

Description :

Faire cuire la saucisse sans la piquer pendant 20 minutes dans une casserole d'eau.Enlever la peau de la saucisse.

Verser le lait dans le bol du thermomix avec la levure émiettée et programmer 1 minute à 50° vitesse 2.

Ajouter tous les ingrédients en mettant le sel en dernier et pétrir 4 minutes bol fermé fonction épi.

Sortir la pâte du bol, former une boule (fariner légèrement si besoin) et laisser lever au chaud dans un saladier couvert d'un linge environ 30 minutes ou mieux dans votre four à 50°C.

Rabattre la pâte,  partager la en deux et donner à chaque morceau la forme d'un rectangle.

Placer un rectangle dans le fond de votre moule à cake, ajouter le saucisson et recouvrir de l'autre rectangle de pâte en appuyant légèrement pour souder les bords.

Faire lever 30 minutes au four à 50°C

Sortir le moule et monter la température à 180°C

Pendant ce temps badigeonner la brioche d'œuf battu.

Enfourner 20 à 25 minutes.

Commentaire : Très bon accompagné d’une salade verte. Pate bien briochée, pas cassante ou friable.

Cuisinier(e) : Stéphanie RUDI (d’après recette Thermominoux)

Pour télécharger la recette : SAUCISSON BRIOCHÉ