BRIOCHE COCOTTE

BRIOCHE COCOTTE

                       

Ingrédients :

4 œufs en omelette (230g), moi je n'ai pas pesé!!!!

1 cc sel

1 CS d'arôme (eau de fleur d'oranger ou rhum.)

3 CS sucre

2 sachets de sucre vanillé

400 g farine T45 ou T65 (farine pour pains brioché Francine pour moi))

125 g beurre en pommade (la margarine convient aussi)

1,5 cc à 2 cc de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraîche à mettre sur le pâton déjà formé

Nombre de part/taille et  plat utilisé :

Temps de préparation/cuisson : cuisson : 30 min à 180°

Description :

Dans une machine à pain, exécuter le programme pâte jusqu'au bout (mais pour un résultat garanti voir la petite astuce plus bas)

Récupérer le pâton et le dégazer

Façonnage (boules, tresses...)

Déposer dans la cocotte (ultra plus 3 litres pour moi) et laisser lever encore 1h à 1h30

Badigeonner de jaune d'œuf et cuire en cocotte fermée 30' à 180°C en démarrant à four froid... (Vous pouvez aussi cuire à four chaud 20' à 200°C)

J'ai ajouté des pépites de chocolat (ça se voit je crois). Cette brioche est énorme!

 Commentaire : Un petit truc pour être certaine que votre brioche lève bien:

Après avoir mis les ingrédients dans la MAP, lancer le programme pâte puis l'interrompre au bout d'une quinzaine de minutes. Recommencer le programme au début. Cela permet un pétrissage plus long et donc une meilleure levée de la pâte.

Variante : j’ai remplacé le beurre par de la compote de pommes (régime oblige lol) et du coup c'est plus léger par contre j'ai dû ajouter 3/4 cuillère à soupe de farine pour compenser la fluidité de la compote, mais très bonne et plus légère 

Cuisinier(e) : Jessica Judas Brulin

Pour télécharger la recette : BRIOCHE COCOTTE