BRIOCHE COMME CHEZ LE BOULANGER

BRIOCHE COMME CHEZ LE BOULANGER

                       

Ingrédients :

160 g de lait

20 g de levure boulangère fraîche

60 g de sucre

2 œufs

1 jaune d'œuf

500 g de farine

100 g de beurre

1 c. à café rase de sel

Nombre de part/taille et  plat utilisé :

Temps de préparation/cuisson : prép 15min, levée 30min, cuisson 25min

Description :

Mettre le lait, la levure et le sucre 5 minutes /37°/vit 2.

Ajouter les 2 œufs et  la farine 5 minutes/Mode pétrin.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel, 5 minutes/Mode pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler  de volume.

Former 1 ou plusieurs pâtons, puis aplatir la pâte en tapotant avec la main et   replier les bords vers l'intérieur (comme pour façonner le pain).

Badigeonner la brioche d'un jaune d'œuf délayé avec un filet d'eau, vous pouvez saupoudrez de perles de sucre ou d'amandes effilées.

Laisser reposer environ 30 minutes, mettre chauffer le four à 200°.

Enfourner 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°.

Commentaire : 

Cuisinier(e) : Hotte Carole

Pour télécharger la recette : BRIOCHE COMME CHEZ LE BOULANGER