BRIOCHES SUISSES

BRIOCHE SUISSE CHOCOLAT ET CREME PATISSIERE

                       

Ingrédients :

Pour la Farce

500 g lait

3 œufs

70 g sucre

50 g farine

2 gouttes extrait vanille

La brioche

200 g lait

25 g levure du boulanger fraiche

80 g beurre

500 g farine

1 œuf

1 c. à café rase sel

80 g sucre

Garniture

150/200 g pépites chocolat

1 jaune d'œuf

Un peu de lait

Nombre de part/taille et  plat utilisé :

Temps de préparation/cuisson :

Description :

Préparer la farce dans un 1er temps

Mettre tous les ingrédients de la farce dans le bol 7 mn /90 degrés/vitesse 5 .puis 5 secondes / vitesse 9

Réserver la crème pâtissière dans un bol recouverte d’un fil alimentaire au frigo

Mettre lait+levure+beurre+sucre dans le bol et programmer 2mn30 à 37 degrés/vitesse 2. Puis ajouter la farine + oeuf+sel. et programmer 3 mn sur pétrin

Laisser monter dans le bol ou un saladier au chaud, elle doit doubler de volume et soulever bouchon.

Etaler la pâte en rectangle et tartiner sur une moitié avec la farce bien" refroidie " et mettre les pépites de chocolat

Ensuite replier le tout et couper des morceaux de 5cm a 6cm de largeur. (Aidez-vous d’une roulette a pizza) laisser encore reposer 1 heure mettre le four à 180°c et badigeonner d'un jaune d'œuf avec un peu de lait.

Enfourner pour 20 min.

  

Commentaire : J’ai réussi à faire 2 rectangles et j’ai pu faire le double de brioche.

Cuisinier(e) : Pat Frere

Pour télécharger la recette : BRIOCHES SUISSES