DECLINAISON DE BRIOCHES CELTES

DECLINAISON DE BRIOCHES CELTES

            

           

Ingredients :

350 g de farine

- 80 g de beurre mou

- 2 jaunes d'œufs

- 14 cl de lait tiède

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 10 g de levure lyophilisée

- un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche

- du sucre glace

Nombre de part/taille et  plat utilisé :

Temps de préparation/cuisson :

Description :

1. Dans un récipient, versez le lait.

Ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Versez la levure, mélangez, couvrez d'un linge et laisser reposer 10 minutes.

2. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

3. Ajoutez la préparation levure+ lait+ sucre et les œufs. Mélangez à la cuillère.

4. Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

5. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge et laissez dans un endroit chaud 1 heure 30 environ ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

6. Dégazez la pâte.

7. Séparez la pâte en deux ou en plusieurs morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (ici 5 cm de diamètre)

8. Placez trois ronds de pâte comme indiqué sur la photo.

9. Roulez les ensembles puis coupez le colombin obtenu au milieu: vous obtiendrez déjà deux fleurs.

10. Procédez ainsi pour toute la pâte.

11. Couvrez des moules à tartelette de papier de cuisson et placez 7 fleurs sans trop les serrer

12. Badigeonnez les brioches de lait sucré et laissez-les redoubler de volume puis faites-les cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés

Commentaire : En haut à gauche, aux pralines roses, en haut à droite, nature et perles de sucre, en bas à gauche, beurre/cannelle et sucre glace et en bas à droite, fourrées au praliné maison

Cuisinier(e) : Lalie Lala Val

Pour télécharger la recette : DECLINAISON DE BRIOCHES CELTES